A boleima é um dos meus doces tradicionais favoritos do Alentejo;
mas tem de ser a boleima de maçã e caseira, claro.
A da Avó Silvana é das melhores, mas esta que as Anas fizeram está igualmente excelente.
Ingredientes:
1kg de massa de pão;
250g de banha de qualidade (de porco preto);
açúcar amarelo;
canela;
50g de farinha de trigo;
maçãs e nozes picadas.
1- Trabalha-se a massa de pão com farinha.
2- Em seguida, vão-se fazendo furos na massa onde se vai introduzindo a banha, mas sem amassar.
3-Fazem-se bolos redondos desta massa, que se espalmam e se colocam num tabuleiro.
4- Polvilha-se o centro destes discos com açúcar e canela e, querendo, fatias finas de maçã e nozes picadas.
5- Põe-se em cima de cada disco uma bola de massa também achatada, mas de diâmetro inferior, de modo a deixar uma orla em toda a volta da rodela.
6-Polvilha-se novamente a boleima com açúcar e canela.
7- Da boleima inferior, puxam-se quatro tiras que se fazem passar sobre a boleima juntando-se ao meio.
(Colocam-se gotas de água por cima da boleima, antes desta ir ao forno, para o açúcar, que foi polvilhado, não queimar: dica preciosa da Ana).
8- Levam-se a cozer em forno moderadamente quente.
É um perigo: o nosso tabuleiro desapareceu em dois dias!
A receita da Boleima de Castelo de Vide está no Livro, na página 255.
23 de Março de 2017 às 21:44
A minha sogra fazia uma boleima de maçã tão… boa!! Era a única que eu comia. Fininha e com a maçã e canela…
Beijinhos.
25 de Março de 2017 às 18:02
Rosa, eu rendi-me a esta boleima de maçã caseira.
A minha sogra também faz uma fantástica: “fininha e com maçã e canela”!
Beijinhos!
23 de Março de 2017 às 23:50
Deve ser uma delícia! Obrigada por compartilhar a receita! 🍎🍎🍎
25 de Março de 2017 às 17:56
Muito bom 😉
24 de Março de 2017 às 19:56
devia estar um apetite!
bom fim de semana.
25 de Março de 2017 às 17:55
🙂
Vou publicar uma receita mais rápida mas também fantástica, em breve!
Excelente fim-de-semana!
26 de Março de 2017 às 21:31
Vou ali na cozinha buscar um pedaço de bolo de fubá para compensar a ausência da boleima. Afinal, é o que se tem para hoje.
27 de Março de 2017 às 12:46
Também quero bolo de fubá!!!
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