Do que mais gosto do Verão é da variedade de fruta que temos ao nosso dispor! Nesta altura, ficam umas tristes maçãs na fruteira que têm de ser aproveitadas.

Massa:

50g de manteiga amolecida + 25g de azeite

100g de farinha com fermento + 75g de farinha de trigo integral

50g de açúcar mascavado

1 ovo

75 ml de água

3 maçãs descascadas e partidas

Cobertura:

40g de açúcar mascavado

1 colher de chá de canela

20g de manteiga

1- Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro e forrá-la com papel vegetal.

2- Misturar a farinha com a manteiga numa taça e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa.

3- Juntar o açúcar e misturar bem.

4- Incorporar o ovo e a água até que esteja uma massa cremosa.

5-Espalhar a massa no fundo da forma e colocar as maçãs sobre a massa.

6- Pincelar com a cobertura e levar ao forno, durante 35 minutos.

A receita original, com tudo a que temos direito, resulta num bolo mais voluptuoso que está no meu blog de receitas (e não só!) favorito, Flagrante Delícia, de Leonor de Sousa Bastos.