Apesar do desconfinamento, continuamos com cuidado e, por enquanto, evitamos as viagens.

Fizemos estes biscoitos e enviámos para as pessoas de quem temos mais saudades.

Apesar do ar simplório e saudável, são saborosos e crocantes.

Ingredientes:

200g de flocos de aveia triturados como farinha

100g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento em pó

120g de açúcar mascavado

4 colheres de sopa de sementes de chia

raspa de 2 limões

4 colheres de sopa de sumo de limão

1 pitada de flor de sal

120ml de natas de soja light (ou outro leite vegetal)

4 colheres de sopa de azeite

nozes a gosto

1- Misturar os ingredientes secos (farinhas, fermento, sementes e sal).

2- Juntar a bebida vegetal, o azeite, a raspa e o sumo de limão.

3-Envolver até se formar uma massa bem moldável.

4-Deixar repousar 25 minutos.

5-Fazer bolinhas e achatá-las com as nozes (ou apenas com os dentes de um garfo, se não se pretender usar frutos secos).

6- Levar ao forno, durante 15 minutos a 180ºC, em tabuleiro forrado de papel vegetal.

Seguiram embalados e aqueceram os estômagos dos nossos corações espalhados pelo país.