A Dina é mãe do meu querido … sobrinho-neto e pediu-me para partilhar algumas receitas.
Fiquei atrapalhada, porque me sinto uma principiante perante a minha família do Alentejo.
Quer dizer, exceptuando as compotas, as bolachas e as granolas não alcanço muito crédito na cozinha.
Talvez sejam inseguranças de quem não sabe fazer um bom cabrito assado ou umas migas alentejanas…
♥
A minha relação com o Algarve remonta às férias de Verão com os meus pais.
Mantém-se até agora e entra pelo Inverno, porque nunca encontrei frutos secos melhores do que os algarvios.
Mantive o contacto com o senhor Inácio Martins e continuo a deliciar-me com o que me vai chegando do Mercado de Tavira.
Quando vi a encomenda com passas de figo, amêndoas e farinha de alfarroba, lembrei-me imediatamente das bolachas de alfarroba da Joana.
Claro que, como não sei seguir uma receita, inventei outra.
Ingredientes:
Pela ordem com que foram para a taça.
1- 200g de manteiga sem sal amolecida;
2- raspa de uma laranja;
3- 300g de açúcar mascavado e 2 colheres de sopa de mel;
4- 3 ovos e 8 gemas;
5- 100g de farinha integral;
6- 100g de farinha de alfarroba;
7- 150g de farinha com fermento;
8- 50g de linhaça castanha moída no momento;
9- 100g de amêndoa partida grosseiramente (já tostada);
10- 100g de passa de figo triturada;
11- cacau puro.
A confecção é muito simples; foi a Beatriz que foi colocando na taça os ingredientes amarelos: a manteiga; a raspa; o açúcar; o mel; os ovos e as gemas.
Depois, colocou os castanhos: as farinhas, a linhaça; a pasta de figo e as amêndoas.
Por fim, fizemos estas bolinhas toscas que polvilhámos com cacau.
Não resisti…
E preenchemos algumas com Doce de Pepino Frasco de Memórias.
Forno, durante 10/15 minutos a 175ºC e foi difícil deixá-las arrefecer…
Apesar de não serem umas bolachas bonitas (à primeira vista não impressionam as visitas), são mesmo, mesmo deliciosas: têm um sabor intenso a férias no Algarve e a ingredientes genuínos.
